La paella: el plato que se ha vuelto una seña de identidad valenciana

La paella es un plato que se ha vuelto una seña de identidad valenciana. Originario de esta ciudad, hoy en día es uno de los platos más famosos de España y es conocido en todo el mundo.

Orígenes de la paella

La paella es un plato que se originó en la Comunidad Valenciana, específicamente en la zona de Albufera. La paella nació como un plato que se cocinaba en el campo y que era elaborado a base de arroz y los productos de la huerta. El plato se cocinaba al aire libre y se utilizaba una sartén especial, llamada paella, que se colocaba sobre un fuego de leña.

Con el tiempo, el plato se popularizó y comenzó a ser cocinado en las casas de los valencianos. La receta fue evolucionando y se fueron añadiendo nuevos ingredientes, como pollo, conejo y judías verdes.

Ingredientes de la paella

Los ingredientes de la paella varían según la región y según el cocinero. La receta original de la paella valenciana lleva arroz, agua, aceite de oliva, garrofón, judía verde, tomate, pollo, conejo, pato y azafrán. Algunas versiones de la paella valenciana también incluyen marisco.

Tipos de paella

Además de la paella valenciana, existen otros tipos de paella. Algunos de los más conocidos son:

Paella de marisco: Esta paella se elabora con calamares, langostinos, mejillones y otros mariscos.

Paella mixta: Es una combinación de paella valenciana y paella de marisco. Lleva arroz, pollo, conejo, marisco y verduras.

Paella de verduras: Es una opción vegetariana que lleva verduras de temporada, como alcachofas, pimientos, berenjenas y tomates.

Como se cocina la paella

La paella se cocina en una sartén especial llamada paellera. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes. Para cocinar la paella, se coloca la paellera sobre un fuego de leña o en una cocina de gas.

Antes de empezar a cocinar, se debe precalentar la paellera y se debe añadir el aceite. A continuación, se saltean el pollo, el conejo y las verduras hasta que estén dorados. Después se añade el arroz y se salpimienta. Se debe remover el arroz hasta que esté dorado y añadir el agua o el caldo.

El azafrán es un ingrediente esencial para dar sabor a la paella. Se debe añadir al agua o al caldo antes de añadirlo a la paellera.

Una vez que el agua o el caldo ha sido añadido, no se debe remover la paella. En su lugar, se deber rotar la paellera para que se cocine por igual.

Cómo comer la paella

La paella se sirve directamente en la paellera y se come con cuchara y tenedor. Lo más común es que se coloque la paellera en el centro de la mesa y que todos los comensales se sirvan de ella.

Para acompañar la paella, se suele tomar vino tinto o cerveza. Algunos valencianos prefieren tomar horchata (bebida típica valenciana hecha con chufas).

Dónde comer paella en Valencia

Valencia está llena de restaurantes donde se puede comer paella. Algunos de los más recomendados son:

- Casa Carmela: Situado en la playa de la Malvarrosa, este restaurante lleva 90 años preparando paella.
- La Pepica: Este restaurante fue fundado en 1898 y es otro clásico en la playa de la Malvarrosa.
- La Marcelina: Si quieres probar paella en un ambiente más tradicional, La Marcelina es el lugar indicado.

En conclusión, la paella es un plato que se ha convertido en una seña de identidad valenciana. Originario de la Comunidad Valenciana, hoy en día es uno de los platos más famosos de España y es conocido en todo el mundo. Con la receta original y todas sus variedades, la paella es una de las mejores cosas que podrás probar en Valencia.